Jak vybrat nejlepší tofu pro vaši kuchyni?

Tofu už dávno není jen jídlem pro vegetariány. Tato potravina vyrobená ze sójových bobů je oblíbená pro svou univerzálnost a vysoký obsah bílkovin. Při výběru je nejdůležitější sledovat texturu. Pokud plánujete tofu smažit, grilovat nebo přidávat do asijských směsí, volte pevné tofu (firm). Skvěle drží tvar a výborně nasaje chuť marinády. Pro přípravu krémových omáček, dipů nebo zdravých dezertů je naopak nezbytné hedvábné tofu (silken).

Přírodní, uzené nebo marinované?

Začátečníkům doporučujeme sáhnout po uzeném nebo marinovaném tofu. Mají výraznou chuť a dají se konzumovat i za studena. Přírodní tofu je „čisté plátno“ – vyžaduje kvalitní koření a dochucovadla. K jeho přípravě se skvěle hodí sójová omáčka, která mu dodá potřebnou slanost a hloubku umami. Pokud hledáte další rostlinné alternativy, vyzkoušejte také fermentovaný tempeh nebo pšeničný seitan.

Tipy pro dokonalou přípravu

Aby bylo tofu na pánvi krásně křupavé, nezapomeňte z něj před tepelnou úpravou vymačkat přebytečnou vodu. Stačí ho zabalit do papírové utěrky a na chvíli zatížit. Při smažení používejte kvalitní kuchyňské oleje s vysokým kouřovým bodem. Tofu podávejte s přílohou, jako je rýže nebo asijské těstoviny a nudle. Díky neutrální chuti přírodního tofu můžete experimentovat i se sladkými recepty, kde v kombinaci s ovocem vytvoříte lehkou a výživnou svačinu plnou energie.