Jak vybrat nejlepší těstoviny a nudle pro vaši kuchyni

Těstoviny nejsou jen rychlá záchrana k večeři. Jsou základem mnoha světových kuchyní a jejich kvalita přímo ovlivňuje výslednou chuť jídla. Při výběru se nenechte zmást jen nízkou cenou. Klíčem k úspěchu je tvrdá pšenice (durum). Semolinové těstoviny mají nižší glykemický index, lépe chutnají a hlavně si zachovávají pevnost i po uvaření. Pokud dáváte přednost domácí výrobě, vsaďte na mlýnky na těstoviny, které vám usnadní přípravu čerstvých plátů na lasagne nebo nudlí do polévky.

Italská tradice versus asijská exotika

Italské těstoviny vybírejte podle toho, jakou omáčku k nim plánujete. Široké a duté tvary jsou stvořeny pro husté masové směsi. Naopak jemné špagety si rozumí s lehkými bylinkovými oleji. Aby výsledek vypadal jako z restaurace, nezbytná je kvalitní omáčka na těstoviny, která se díky drsnému povrchu kvalitního zrna na těstovinách udrží. Pokud se chystáte na asijskou kuchyni, sáhněte po rýžových nebo skleněných nudlích. Jsou lehké, rychle hotové a přirozeně bezlepkové.

Zdravé alternativy a správné náčiní

Dnes už těstoviny nemusí být jen o sacharidech. Stále oblíbenější jsou varianty z červené čočky, cizrny nebo hrachu, které dodají tělu potřebné bílkoviny. Pro milovníky klasiky, kteří chtějí experimentovat s tvary, existují různé formy na těstoviny. Při samotném vaření dbejte na dostatek vody. Velké polévkové hrnce zajistí, že se těstoviny neslepí. Po dovaření pak použijte stabilní cedníky, aby se horká voda rychle oddělila a proces vaření se zastavil přesně v momentě, kdy jsou těstoviny ideálně tuhé.