Jak vybrat tu nejlepší tapenádu pro váš stůl?
Tapenáda je tradiční jihofrancouzská pochoutka, která povýší každé pohoštění na vysokou úroveň. I když se v obchodě řadí mezi běžné pomazánky, másla a dipy, její kvalita se dramaticky liší podle použitých surovin. Základem jsou vždy prvotřídní olivy a kapary, které se drtí na jemnou pastu nebo hrubší fáš.
Na co se zaměřit při výběru?- Druh oliv: Černé olivy nabízejí hlubokou chuť, zatímco zelené jsou svěžejší.
- Tradiční receptura: Autentická tapenáda vyžaduje kromě oliv také kapary a ančovičky.
- Kvalita oleje: Špičkové produkty využívají výhradně extra panenské kuchyňské oleje, které neničí přirozené aroma plodů.
Využití v kuchyni a párování
Tapenáda chutná nejlépe, když je namazaná na křupavý čerstvý chléb a pečivo. Skvěle však poslouží i jako náplň do listového těsta, základ pod pečené ryby nebo k dochucení těstovin. Díky své trvanlivosti a luxusnímu charakteru jsou skleničky s tapenádou často vybírány do sekce dárkové potravinové koše pro milovníky středomořské kuchyně.
Při nákupu sledujte etikety a vyhněte se produktům s nadbytečnými konzervanty a barvivy. Čím kratší je seznam ingrediencí, tím autentičtější chuť získáte. Kvalitní tapenáda by měla vonět po olivách a bylinkách, nikoliv po octu.