Proč zařadit quinou do svého jídelníčku?

Quinoa, neboli merlík čilský, je jednou z nejstarších plodin světa, kterou uctívali již Inkové. Dnes je považována za superpotravinu, protože jako jedna z mála rostlin obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Je přirozeně bezlepková, což z ní dělá skvělou volbu pro celiaky i ty, kteří chtějí odlehčit trávení po konzumaci klasické rýže či pšenice.

Typy quinoi: Kterou vybrat?

Při nákupu narazíte nejčastěji na tři varianty, které se liší nejen vzhledem, ale i chováním v kuchyni:

• Bílá quinoa: Má nejjemnější chuť a po uvaření je krásně nadýchaná. Je skvělá jako základ snídaňových kaší nebo místo kuskusu.
• Červená quinoa: Je o něco pevnější a má bohatší oříškový podtón. Skvěle doplňuje zeleninové směsi a studené mísy.
• Černá quinoa: Nejkřupavější varianta, která si zachovává svou barvu i strukturu. Působí velmi dekorativně a chuťově je nejvýraznější.

Tipy pro dokonalou přípravu

Příprava quinoi je snadná, ale vyžaduje jeden zásadní krok: důkladné propláchnutí. Použijte jemné cedníky, abyste quinou zbavili saponinů, které mohou způsobit nepříjemnou hořkost. Quinoa se vaří v poměru 1:2 (jeden díl quinoi na dva díly vody) přibližně 15 minut. Pokud hledáte maximální pohodlí, quinou lze připravit i v moderních hrncích na rýži, které pohlídají správnou teplotu za vás.

Pokud rádi experimentujete se zdravou stravou, quinoa se výborně doplňuje s dalšími pseudoobilninami, jako je například pohanka. Díky své nutriční hodnotě a variabilitě by neměla chybět v žádné moderní spíži.