Jak vybrat nejlepší kuskus pro vaši kuchyni?

Kuskus není jen obyčejná obilnina, je to symbol rychlé a moderní gastronomie. Ačkoliv vzhledem připomíná spíše zrno, technicky vzato jde o drobnou těstovinu vyrobenou z krupice tvrdé pšenice (semoliny). Jeho největší výhodou je blesková příprava – většinu druhů stačí zalít vroucí vodou nebo vývarem a nechat pár minut nabobtnat.

Typy kuskusu: Od klasiky po perlový kuskus

Při výběru narazíte na několik základních variant, které se liší chutí i texturou:

• Klasický pšeničný kuskus: Nejrozšířenější varianta s jemnou chutí. Skvěle absorbuje chutě ostatních ingrediencí.
• Celozrnný kuskus: Vyrobený z celých zrn, obsahuje více vlákniny a má lehce oříškový nádech. Ideální pro zdravý životní styl.
• Perlový (izraelský) kuskus: Má větší kuličky, které se musí cca 8–10 minut vařit. V mísách vypadá skvěle a v salátech drží perfektní tvar.
• Speciální druhy: Existuje i kuskus špaldový, pohankový nebo kukuřičný, který je vhodný pro ty, co omezují lepek.

Tipy pro dokonalý výsledek

Aby byl kuskus po přípravě krásně nadýchaný, nezapomeňte do něj před zalitím přidat lžíci kvalitního kuchyňského oleje nebo kousek másla a promíchat ho vidličkou. Chuť můžete pozvednout použitím čerstvého koření nebo bylinek. Kuskus je skvělou alternativou k přílohám, jako je rýže nebo klasické těstoviny. Pokud připravujete studený salát, nechte kuskus zcela vychladnout, než do něj nakrájet zeleninu pomocí ostrého kuchyňského nože, předejdete tak nechtěnému zapaření surovin.