Ako vybrať to najlepšie guacamole?

Guacamole nie je len obyčajný dip, je to základný kameň mexickej kuchyne. Pri výbere v obchode je najdôležitejším vodidlom zloženie. Skutočne kvalitné guacamole by malo obsahovať minimálne 90 % avokáda. Ak v zložení vidíte na prvých miestach vodu, rastlinný olej alebo hrachovú múku, ruky preč – takýto výrobok sa chuti pravého mexického receptu ani nepriblíži.

Čerstvosť vďaka technológii HPP

Keďže avokádo na vzduchu rýchlo oxiduje a hnedne, výrobcovia používajú rôzne triky. Najmodernejším a najšetrnejším je technológia HPP (High Pressure Processing). Ide o ošetrenie vysokým tlakom za studena, ktoré zničí baktérie, ale ponechá dipu jeho jasne zelenú farbu a prirodzenú chuť. Takéto guacamole chutí takmer identicky, ako keby ste ho práve pripravili v momažiari.

Využitie v kuchyni: Viac než len dip k nachos

Hoci je guacamole najpopulárnejšie ako doplnok k chrumkavým brambůrkům, jeho využitie je oveľa širšie. Skvele funguje ako zdravá nátierka na hrianky, základ do tortilly a wrapů alebo ako osviežujúca príloha ku grilovanému mäsu. Ak pripravujete kompletné mexické menu, nezabudnite guacamole doplniť aj o ďalšie chute, ako je omáčka salsa, ktorá dodá jedlu potrebnú šťavnatosť a kontrast.

Na čo si dať pozor pri skladovaní

Guacamole je citlivý produkt. Po otvorení ho odporúčame spotrebovať do 24 až 48 hodín. Ak ho chcete v chladničke uchovať dlhšie čerstvé, uhlaďte povrch lyžicou a pokvapkajte trochou citrónovej alebo limetkovej šťavy. Na servírovanie sú ideálne menšie mísy, ktoré zabránia zbytočnému vysychaniu dipu na veľkej ploche.