Jak vybrat tu nejlepší smetanu pro vaše vaření?

Smetana je v kuchyni nepostradatelnou ingrediencí, která dodává jídlům jemnost a plnou chuť. Při výběru je nejdůležitějším vodítkem obsah tuku. Pokud plánujete připravovat dezerty, je nezbytná šlehačka s minimálně 30 % tuku. Pro zahušťování omáček a polévek vám naopak postačí smetana na vaření, která má obvykle kolem 12 % tuku a lépe se v teplé kuchyni spojuje s ostatními surovinami.

Čerstvá vs. trvanlivá smetana

Rozdíl mezi čerstvou a trvanlivou smetanou spočívá v technologii zpracování. Čerstvá smetana prošla pasterizací při nižších teplotách, díky čemuž si uchovává přirozenou chuť mléka, ale vyžaduje skladování v chladu. Trvanlivá smetana (UHT) prošla krátkým ohřevem na velmi vysokou teplotu, což zničí mikroorganismy a umožní skladování při pokojové teplotě po dobu několika měsíců. Pro milovníky kávy je ideální volbou speciální smetana do kávy, která se nesráží ani v horkém nápoji.

Zakysaná smetana a další mléčné speciality

Pro studenou kuchyni, přípravu dipů nebo zdobení borščů je nejlepší zakysaná smetana. Její hustá konzistence a jemně nakyslá chuť skvěle doplňuje pečené brambory i saláty. Pokud hledáte další ingredience pro vaše pečení, nezapomeňte se podívat na kvalitní máslo nebo tvaroh, které tvoří se smetanou dokonalý pár v náplních dortů. Při nákupu vždy sledujte složení – poctivá smetana by neměla obsahovat škroby ani rostlinné tuky. Pokud dáváte přednost fermentovaným výrobkům s probiotiky, prohlédněte si také naši kategorii jogurtů.